El Pernil se macera en salmuera, se masajea con una mezcla de especias y luego es sometido a un proceso de ahumado controlado, que potencia su sabor y aroma característicos. Posteriormente se cocina lentamente para lograr una textura suave, jugosa y profundamente sabrosa.
Ideal para sándwiches gourmet, tablas de carnes, como plato principal o en celebraciones especiales.